ALFA FORNI – WOOD FIRED PIZZA OVEN – NAPOLI M150 (DOLOMITE BROWN)

Description

ALFA FORNI Wood Fired Pizza Oven Napoli M150 Dolomite Brown merupakan oven pizza counter top berbahan bakar kayu dengan ruang oven berkubah dan cooking floor berdiameter Ø150 cm. Produk ini dapat dipertimbangkan untuk restoran, pizzeria, hotel, open kitchen, bakery, dan dapur komersial dengan kebutuhan produksi pizza berbasis wood-fired baking.

Lantai oven menggunakan HeatKeeper™ Alumina Silicate Firebrick untuk menerima dan mempertahankan panas selama proses pemanggangan. Pengoperasian oven perlu memperhatikan bahan bakar kayu, aliran draft cerobong, ventilasi, serta prosedur operator di area kerja.

Napoli M150 Dolomite Brown memiliki kapasitas 8 pizza Ø330 mm sesuai tabel spesifikasi dan acuan cooking floor pada IB. Spesifikasi juga mencantumkan rated charge 12,5 kg/h, konsumsi rata-rata 10,5 kg/jam atau 23,14 lbs/jam, heating time 150 min, minimum flue draught 11 Pa, temperatur asap 400°C, dan temperatur maksimum 500°C.

Sebelum menentukan unit, bisnis perlu mempertimbangkan kapasitas produksi, kebutuhan bahan bakar kayu, jalur asap, struktur lantai, akses pengiriman, ruang kerja operator, dan posisi oven terhadap preparation area. Karena halaman 1 masih memiliki konflik model M90/M150 dan beberapa konversi data perlu dikoreksi, produk sebaiknya disiapkan sebagai Draft sampai IB final tersedia.

Fitur Utama

• Wood-fired heating system – Menggunakan bahan bakar kayu untuk proses pemanggangan pizza.
• Cooking floor Ø150 cm – Area pemanggangan berbentuk lingkaran dengan diameter 150 cm sesuai tabel spesifikasi.
• Kapasitas 8 pizza Ø330 mm – Kapasitas nominal mengikuti acuan cooking floor Napoli M150 pada IB.
• HeatKeeper™ Alumina Silicate Firebrick – Lantai oven menggunakan firebrick berbahan alumina silicate.
• Temperatur maksimum 500°C – Temperatur maksimum digunakan berdasarkan data Celsius pada IB.
• Heating time 150 min – Waktu pemanasan tercantum sebesar 150 min.
• Minimum flue draught 11 Pa – Kebutuhan draft cerobong minimum tercantum sebesar 11 Pa.
• Rated charge 12,5 kg/h – Rated charge mengikuti data deskripsi teknis pada IB.
• Konsumsi rata-rata 10,5 kg/jam – Konsumsi bahan bakar mengikuti tabel spesifikasi.
• Temperatur asap 400°C – Temperatur asap tercantum sebesar 400°C.
• Rekomendasi kayu bakar – IB mencantumkan kayu diameter maksimal 4 in, potongan ranting, atau pangkasan.
• Hand-shaped brick dome and external hood – Kubah dan external hood menggunakan bata yang dibentuk manual.
• Refractory brick, fiber ceramic, dan mozaik – Konstruksi utama mengikuti material yang tercantum pada IB.
• Alfa cast-iron oven arch – Lengkungan depan oven menggunakan cast iron.
• 3 cm lava stone landing – Area landing menggunakan batu lava setebal 3 cm.

Pertimbangan Sebelum Membeli

Kapasitas pizza: kapasitas 8 pizza Ø330 mm perlu dibandingkan dengan ukuran menu, pola penataan, durasi baking, dan target output saat jam operasional padat.

Bahan bakar kayu: IB mencantumkan rekomendasi kayu diameter maksimal 4 in, potongan ranting, atau pangkasan. Pastikan jenis kayu, penyimpanan bahan bakar, dan SOP penggunaan sesuai kebutuhan operasional.

Ventilasi dan jalur asap: oven berbahan bakar kayu membutuhkan perhatian pada minimum flue draught 11 Pa, temperatur asap 400°C, jalur buang, area ventilasi, dan ketentuan teknis lokasi.

Dimensi dan struktur lantai: tabel mencantumkan berat 2200 kg. Pastikan akses pintu, koridor, kapasitas lantai, titik penempatan, serta ruang operator diperiksa sebelum pengiriman.

Data yang perlu dikonfirmasi: halaman 1 masih menulis model Napoli M90, nilai berat dalam lbs tidak setara dengan 2200 kg, dan tinggi pada diagram berbeda dari tabel spesifikasi.

Workflow operator: posisikan oven terhadap preparation counter, pizza peel, topping station, area plating, dan jalur service agar alur kerja tetap terkendali.

Product code: gunakan product code sebagai informasi produk, bukan SKU. SKU tetap menunggu exact kd_brg dari Master FAT.

Validitas IB: jangan sync IB ke PMI atau CEKAT sebelum model halaman 1, Fahrenheit, berat lbs, dan dimensi final dikoreksi.

Aplikasi Penggunaan

• Restoran dan pizzeria
• Hotel dan resort
• Open kitchen
• Bakery dengan menu pizza
• Central kitchen
• Cloud kitchen
• Area semi-outdoor dengan instalasi sesuai
• Bisnis F&B dengan konsep wood-fired pizza station

Lihat produk lainnya pada kategori
Pizza Oven
dan koleksi produk
Alfa Forni.

Konsultasikan kebutuhan bisnis Anda dengan tim MFK untuk mendapatkan rekomendasi yang sesuai.

Konsultasi via WhatsApp

FAQ – Wood Fired Pizza Oven

Apa fungsi utama Alfa Forni Napoli M150 Dolomite Brown?

Produk ini digunakan untuk mendukung pemanggangan pizza menggunakan sistem pemanas berbahan bakar kayu.

Berapa kapasitas Napoli M150 Dolomite Brown?

Kapasitas yang tercantum pada tabel spesifikasi adalah 8 pizza Ø330 mm pada cooking floor Ø150 cm.

Berapa konsumsi kayu Napoli M150 Dolomite Brown?

IB mencantumkan konsumsi rata-rata 10,5 kg/jam atau 23,14 lbs/jam. Konsumsi aktual dapat dipengaruhi pola penggunaan dan prosedur operator.

Berapa berat unit ini?

Tabel spesifikasi mencantumkan berat 2200 kg. Nilai lbs pada IB perlu dikoreksi sebelum digunakan sebagai data final.

Apa yang perlu diperiksa sebelum membeli oven ini?

Periksa kapasitas produksi, kebutuhan bahan bakar kayu, ventilasi, jalur asap, struktur lantai, akses pengiriman, dan workflow operator.